咖啡和酒可以融合不？如何做出一杯好喝的咖啡調酒？
今年畢業第二年，在職場上工作的不是很順心，所以打算明年自己創業，家里有點資產開個小酒吧還是沒有問題的，所有東西都快準備完畢了，主要還是想搞點有特色的酒類上次無意間看到咖啡調酒這個詞，我覺得蠻新奇的，很想研究下，這兩樣材料該怎樣完美融合呢?如何做出一杯好喝的咖啡調酒?
2020-08-07
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超級花臉貓
2020-08-07
咖啡調酒真的特別有意思，咖啡與烈酒本是獨立的，各有各的風味，那咖啡調酒的主角到底是咖啡還是烈酒呢?該如何對咖啡與酒的濃度比例做出正確判斷，調出美味、細膩又有特點的作品呢?
每一位做咖啡調酒的調酒師，都應該思考的一件事，就是怎么把咖啡表現出的風味呈現在咖啡調酒里，這不是件容易的事，因為咖啡風味本就細膩難察，烈酒或是其他食材味道往往又很強烈，所以酒的比例不能弄得太多。制作任何調酒一定會突顯酒的風味為主，同時不能忽略咖啡本身的香味，最后使兩者達到平衡。
作為特色還是不錯的創意，剛開始的話建議慢慢推進，因為咖啡調酒有個限制，年輕人晚上喝的話會有睡不著的想法，所以不會經常有人點，而且現煮咖啡加上調酒可能要花好長時間，那段時間可以調好幾杯酒，所以利益至上建議少備一些，賣的好再考慮推廣。
調酒師與咖啡師都持有不同的堅持，咖啡與酒誰是主角都沒有絕對的一面如果是稀有、風味細膩的咖啡豆，會以咖啡為主軸，重點就是珍貴的材料但在咖啡調酒里，咖啡不是唯一的主角，只是一種材料。
具體的該如何操作呢?創意是在經典之上的，如果以愛爾蘭咖啡為例，在咖啡、威士忌、糖與鮮奶油的基礎上組成，咖啡豆選擇濃厚的深焙還是酸度高的淺焙，箤取方式要采用濃縮對水、手沖或是虹吸?其實有很多很多想法，但是不論用什么角度看咖啡調酒，咖啡與烈酒其實都可以視作一種風味來源，而且任何飲品和料理，其實遵循的原則都是如此。
海闊天空
2020-08-07
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