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匿名用戶
2022-03-29
味精一般都在菜快熟時或者剛出鍋后加入，因為這時菜的溫度正好在70-90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃，如果要是在高溫時加入，他的溫度也超過120℃的時候味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉是沒有鮮味的，它還具有一定的毒性，味精還會變味。所以最好在出鍋前或者在菜快熟的時候放，那時候的溫度正好，很適合放味精。
匿名用戶
2022-03-29
些人聞味精香香的，加到菜里面又有很好的口感，就放了一大勺進去，結果味道完全變了，那么究竟放多少合適呢?加一點點又沒味道，加太多味道又不好，其實每道菜中放入味精的量不宜超過0.5毫克就可以了，0.5毫克的味精，就相當于10粒左右味精的重量，我們就在做菜時放這些就夠了，還有因為有一些味精粒比較大，就要減少味精的量，可以是7、8粒，因為味精顆粒大的話，你放的數量正好，味道還是會不一樣的，但千萬不要放一大湯勺進去，要注意量了。
匿名用戶
2022-03-29
緩解神經衰弱，味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。